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BUEY

Se denomina Buey a los machos bovinos castrados con menos de un año de vida con el fin de bajarle la testosterona. De esta manera son más dóciles y manejables para su función productiva y tareas de tracción en faenas agrícolas.

Desde la Revolución Industrial iniciada en el siglo XVIII, el número de cabezas de ganado se ha visto considerablemente reducido hasta casi su extinción . De ahí su exclusividad y encarecimiento.

Criamos bueyes de las razas Sanabresa, Casina y Asturiana de los Valles en los pastos que están alrededor del caserío hasta su último proceso de engorde. Esta carne es muy preciada por la infiltración de la grasa, haciéndola muy jugosa.

El proceso de maduración de la carne

La edad y la musculatura vigorosa del animal hacen que la maduración de la carne sea más larga.


Vendemos la carne al vacío con 30 días de maduración. A partir de ahí, cabe la posibilidad de ampliar este plazo en tu propia casa.

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